Sử dụng bột mì và nước
Cách này thường được sử dụng nhiều nhất vì nó được xem là cách giản đơn, nhanh gọn. Bạn chỉ việc hòa một chút nước với bột mì theo tỷ lệ 1 chén bột mì + 2 chén nước + ½ (một phần hai) muỗng cafe muối (hoặc súp), cho thêm ít Bột gọt (mì chính) rồi trộn thật đều hỗn hợp để khoảng 15-20 phút trước khi chế biến món cá hoặc món tôm chiên giòn.
Sử dụng bột mì hoặc bột nở giúp món chiên thêm giòn hơn
Sử dụng bột nở
Bạn muốn món ăn được giòn thì chỉ việc dùng một ít bột nở để chế biến bột chiên.
Cách pha: Trộn ¾ (ba phần tư) chén bột mì + 2 muỗng cafe bột nở + ½ (một phần hai) muỗng cafe muối trong một bát tô +1 chén nước trộn thật đều hỗn hợp. Khác với cách trên bạn nên sử dụng bột ngay vì để lâu bột càng nở và mất hết độ ẩm.
Sử dụng bia
Bia cũng giúp món chiên được giòn, ngon và có hương vị đặc biệt. Khi trộn bột ngoài cách pha như trên bạn nên cho thêm một ít bia (Nên cho ½ (một phần hai) chén nước + ½ (một phần hai) chén bia). Lưu ý vừa rót bia bạn vừa trộn thật đều tay thì bột sẽ trở nên mịn. Sau đó thực hiện chiên giòn món ăn của bạn luôn. Bột chiên giòn làm từ bia rất thích hợp với các món cá và khoai tây chiên.
Sử dụng lòng trắng trứng
Cho lòng trắng trứng vào bột chiên giúp bột nở nhiều và sánh. Vì vậy món chiên sẽ được phủ một lớp bột mịn và mềm. Tỷ lệ pha như sau: Trộn ¾ (ba phần tư) chén bột mì + ½ (một phần hai) muỗng cafe súp + Bột gọt (mì chính) + 1chén nước rồi trộn thật đều và để khoảng 30 phút. Cho 3 lòng trắng trứng vào, trộn thật đều với hỗn hợp bột đã pha rồi thực hiện thao tác chiên
Lưu ý:
– Không để lửa quá to hoặc quá nhỏ tránh tình trạng khi lửa to lớp bột ngoài sẽ cháy trong khi lớp trong chưa chín. Nếu lửa quá nhỏ món chiên sẽ không giòn. Khi lớp bột chiên chuyển sang màu vàng, phải vớt thức ăn ra ngay.
– Để món chiên lên trên giấy thấm dầu để hút bớt lượng dầu chiên còn thừa và bảo quản món chiên được giòn.
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
